17 stycznia 2012

Makaron zapiekany ze szpinakiem, kurczakiem i ricottą.


Zima się obudziła i przyszła. Co prawda śniegu nie ma, sanki leżą gdzieś zakopane w czeluściach schowka ale za to mrozi. Mrozi i wcale mnie to nie cieszy. Kilka tygodni temu biedne, nic nie przewidujące kwiatki nieśmiało wystrzeliły z ziemi. Kilkadziesiąt cebulek żonkili, tulipanów i krokusów które wsadziłam w ziemię jesienią marznie i nie wiem czy cokolwiek do wiosny z nich zostanie...Natura oszalała, pokręciło jej się w głowie a najlepszym tego wyznacznikiem jest fakt, że tej "zimy" ani razu nie miałam na swojej głowie czapki. 


Powracając do tematu i tytułu posta przedstawiam dziś makaron z kurczakiem,szpinakiem i ricottą. W pierwotnym zamierzeniu miała być lazania ale zdecydowałam się na łatwiejszą i szybszą wersję czyli zwykłe muszelki. Można pominąć mięso, będzie równie smaczne. Nie podaję ilości składników, ponieważ robiłam "na oko" i można zmieniać ich ilość w zależności od upodobań i smaku.

Składniki :

- piersi kurczaka
- ugotowany makaronu (użyłam razowych muszelek)  
- świeży szpinak (nie mam zaufania do mrożonego i jeszcze nigdy go nie używałam)
- opakowanie ricotty
- tarty parmezan
- orzeszki piniowe
- sól,pieprz, oliwa, 4 ząbki czosnku

Piersi pokroić, przyprawić solą, pieprzem i wyciśniętym czosnkiem i usmażyć na oliwie.
Zdjąć z patelni, na którą wrzucić szpinak. 
Również przyprawić tak jak kurczaka. 
Kiedy zwiędnie i zmniejszy swoją objętość, dodać do niego ugotowany makaron i ser. 
Wymieszać, chwilę wszystko podsmażać. połączyć z kurczakiem i całość wyłożyć do naczynia żaroodpornego. 
Posypać startym parmezanem i zapiekać ok 30 min. w 190 st. 
Po wyjęciu posypać uprażonymi na suchej patelni orzeszkami.
Podawać.





SMACZNEGO!!!

12 stycznia 2012

Chutney z buraków.







Idealny do kanapek zamiast bezsmakowych w tej chwili pomidorów czy ogórków. Świetny jako prezent dla zapracowanej przyjaciółki lub mamy.

Składniki:

- 1 kg buraków
- 350 g cebuli
- 350 g jabłek
- 350 ml białego octu winnego
- 280 g cukru
- łyżeczka soli
- sok z 1 cytryny
- 3 łyżeczki imbiru

Buraki obrać, pokroić w kostkę.  Cebulę posiekać. Wrzucić do dużego garnka razem z cukrem, octem i przyprawami. Dusić na małym ogniu, około 2 godzin.
W połowie gotowania dodać obrane i pokrojone w kostkę jabłka. Można dowolnie zmieniać ilość przypraw, w zależności od upodobań smakowych.

Gotowy chutney przełożyć do wyparzonych słoików.



07 stycznia 2012

Szczęśliwego Nowego Roku!!! Sałatka z awokado i kurczakiem.


Pierwszy post w Nowym Roku. Tydzień po powrocie z Polski, tydzień wracania do rzeczywistości. Nie wszystko jeszcze rozpakowane i poukładane, jakoś dziwnie długo z tym zwlekam...

Po świątecznym obżarstwie (chociaż wyjątkowo mniejszym niż zwykle z powodów zdrowotnych) czas na potrawy  szybkie i lekkie. Co prawda słoik bigosu zachowałam na później, kiedy tęsknota za maminymi przysmakami poważnie da się we znaki , ale tymczasem stawiam na sałatki. Dzisiejsza wyszła tak smaczna że sama się dziwiłam, konsumując ją.  I kolejny raz sprawdza się teza, że kiedy robimy coś "na szybkiego" i od niechcenia a już na pewno nie po to, by przed kimś zabłysnąć, wtedy wychodzi najlepiej !

Składniki:
- mieszanka ulubionych sałat (użyłam szpinaku  i roszponki ) 
- dojrzałe awokado
- pierś kurczaka
- pestki dyni
                                                                        - sok z cytryny
 
Sos:
- dwie łyżki oliwy
- łyżeczka musztardy
- łyżeczka octu winnego
- odrobina brązowego cukru
- sól, pieprz


Pierś umyć, pokroić w paski, usmażyć na złoto. 
Awokado obrać, pokroić w paseczki. Skropić sokiem z cytryny. 
Sałaty ułożyć na talerzu, na to kurczaka i awokado. 
Składniki sosu dokładnie połączyć, doprawić solą i pieprzem, polać sałatkę. 
Całość posypać uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.




Życzę wszystkim zaglądającym szczęśliwego, pełnego inspiracji i smacznego Nowego Roku!!!

Było,minęło....