Pizza na tortilli na dwa sposoby, z karmelizowaną cebulą i pieczoną dynią.

 

 

Dziś Dzień Pizzy. A także Dzień Naleśnika w UK. I tak, jak naleśniki wyszły najzwyklejsze, bo serca do nich specjalnie nie mam, tak pizzą muszę się pochwalić. Wersję z cebulą robiłam już jakiś czas temu i wyszła tak dobra, że aż męża wołałam, żeby spróbował, chociaż za kozim serem nie przepada. Dzisiaj, z powodu braku czasu pizza jest oszukana, bo na pełnoziarnistej tortilli ale Wam polecam upiec ją na Waszym ulubionym cieście. Idealna na bezmięsny poniedziałek, a nawet wtorek i środę. A jeśli na dodatek  macie jeszcze w domu własnoręcznie zrobione pesto, to już w ogóle znajdziecie się w pizzowym niebie. Przepis z książki "Meatless Mondays".

 

 

Składniki:

 

Ciasto na pizzę:

 

-300 g mąki chlebowej

- 170 ml wody

-1/2 łyżeczki suchych drożdży

- spora szczypta soli

 

Balsamiczna cebula:

 

- dwie czerwone cebule

- 2 łyżki octu balsamicznego

- 40 g brązowego cukru

- 100 wody

 

Dodatkowo:

 

- 1/4 upieczonej dyni piżmowej

- 100 g mozarelli lub sera koziego

- 100 g fety

- 1/2 słoiczka pesto lub innego pesto  

 

 

 

Suche składniki na ciasto mieszamy w misce.

Mieszając (najlepiej robić to przy pomocy robota) dolewamy wodę.

Wyrabiamy ciasto przez ok. 10 minut.

Wkładamy gotowe do natłuszczonej miski i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Cebule obieramy i kroimy na ćwiartki.

Wrzucamy na rozgrzaną na patelni oliwę, solimy, pieprzymy  i podsmażamy do zrumienienia. Przekładamy do garnuszka, dodajemy wodę, ocet i cukier, zagotowujemy a następnie zmniejszamy gaz i gotujemy aż płyny wyparują.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części.

 Każdą rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie na ok. 30-35 cm placki i smarujemy pesto, na jednym układamy gotową cebulę i kawałki sera koziego (lub mozarelli)  na drugim pokrojoną dynię i kawałki fety.

Pizze wkładamy do nagrzanego do 200 st. piekarnika. Pieczemy ok. 10-12 minut.

Podajemy z rukolą i np. uprażonymi ziarnami słonecznika.

 

Pasztet z pieczonych warzyw, pieczarek i kaszy gryczanej.

 

 

 

Jakoś brakuje mi zapału aby napisać coś nowego na blogu. W kuchni tworzę, i owszem, ale pogoda na Wyspach skutecznie zabija chęci do wykonywania zadań ponadprogramowych. Leżał by tylko człowiek pod kocem i czytał słuchając wiatru przewracającego trampoliny i deszczu zalewającego nasz ogród.

Dziś poniedziałek, trzeba więc jakoś kreatywnie zacząć ten tydzień, a może będzie tak, że pozytywne nastawienie i chęć działania przywoła do nas wiosnę. Dzisiejszy przepis raczej mało wiosenny, powiedziałabym raczej, że jesienny i na pewno do jesieni zostanie wykorzystany jeszcze nie raz. Znaleziony tutaj i od razu popełniony. Całe szczęście, bo pasztet naprawdę jest pyszny. Uwierzcie i upieczcie również.

 

Składniki:

 

- 0,5 szkl soczewicy (użyłam czerwonej)

- 2 marchewki

- 1 pietruszka (użyłam pasternaku)

- kawałek selera

- 300 g pieczarek

- cebula

- 100 g kaszy gryczanej

- 2 łyżki masła orzechowego (nie jest konieczne)

- 3 łyżki oliwy

- 2 łyżki octu balsamicznego

- po 1/3 łyżeczki cynamonu, kolendry i papryki ostrej

- sól, pieprz

 

Warzywa po obraniu kroimy i  razem z pieczarkami układamy na blasze, solimy, pieprzymy, polewamy oliwą i pieczemy w 200 st. ( przed końcem pieczenia dodajemy do warzyw przyprawy)przez ok. 40 minut (do miękkości).

 Soczewicę płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy.

 Kaszę podobnie.

 Upieczone warzywa, kaszę, soczewicę, masło i oliwę wrzucamy do misy robota i miksujemy (wg mnie mas nie musi być idealnie gładka, smakowały mi kawałki nie zmiksowanych warzyw).

Gotową masę wykładamy do keksówki i pieczemy w 180 st. przez 40 minut.

 

 

 

SMACZNEGO !!!

Sernik z nerkowców.

 

Dzień dobry. Trochę niepewnie się czuję publikując posta ze zdrową wersją ciasta, kiedy wszędzie wokół widać tylko zdjęcia pączków i faworków... Pączków smażyć na pewno nie będę, bo nigdy jeszcze nie próbowałam i boję się, że mi nie wyjdą ale faworki...kto wie, może zrobimy. W końcu, nie dość, że dobre to i trochę zabawy przy nich jest, a dziewczyny zawsze chętne są aby zrobić trochę bałaganu w kuchni. Tymczasem szybko piszę przepis, ponieważ Młodsza śpi powalona infekcją, a kiedy się obudzi, na pewno nie uda mi się już zasiąść do komputera. Przepis znalazłam tutaj . Polecam, ciasto jest naprawdę dobre.

 

 Składniki na spód:

 

- 200g migdałów

- 160g orzechów brazylijskich

- 150g daktyli suszonych

- 80ml roztopionego oleju kokosowego 

 

Składniki na masę:

 

- 230g nerkowców

- 250ml wody

- 2 łyżki płatków drożdżowych

- 40g kakao

- 150ml roztopionego oleju kokosowego

- 60 ml miodu

 

 

                                                

 

Przygotowujemy spód wrzucając orzechy do pojemnika blendera z nożem i miksujemy aż do ich rozdrobnienia .

Dodajemy wypestkowane daktyle i olej, miksujemy do połączenia składników.

Gotową masę wykładamy na wyścielony papierem dół tortownicy (26 cm) i dociskamy.

Nerkowce moczymy w wodzie przez ok 30 minut.

 Po tym czasie razem z pozostałą wodą przelewamy do blendera, dodajemy resztę składników i miksujemy tak długo, aż masa będzie jednolita i bez całych kawałków orzechów.

Wylewamy na spód i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

Możemy udekorować owocami (maliny świetnie współgrają z ciastem ) i polać ciasto roztopioną czekoladą (użyłam gorzkiej organicznej).

 

 

SMACZNEGO !!!