Halloween

Zupa z butternut squash i pieczonej papryki.

Czy ktoś zna polski odpowiednik  nazwy tego warzywa? Czy dobrze myślę,że jest to dynia piżmowa? No, nieważne jak się nazywa, zupa z tego wyszła przepyszna. 

Składniki:

- połowa butternut squash

- czerwona papryka

- litr bulionu

- świeży tymianek

Dynię i paprykę umyć, obrać ze skóry  (paprykę niekoniecznie) i pokroić w kawałki. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu,skropić oliwą i wstawić do gorącego piekarnika na ok.40 min. Po tym czasie wyjąć, wrzucić do garnka z bulionem , dodać tymianek i gotować do miękkości. Zmiksować na gładki krem.

Zupę rozlać do misek, można ozdobić kleksem śmietany. Podawać z grzankami / tostowanym chlebem.

Przepis bierze udział w kończącej się już akcji Festiwal Dyni.

SMACZNEGO!!!

Zamieszanie z czekoladowym tortem i urodziny Bianci.

Wymyśliłam sobie,że na trzecie urodziny Bianci zrobię tort z ciemnym biszkoptem. Znalazłam ciekawy przepis, zabrałam się do pieczenia. Klops. Nie wyszedł, nie urósł. Szukam drugiego, lekko w nerwach chociaż tłumaczyłam sobie :jak nie wyjdzie to zawsze mogę pójść do marketu i kupić gotowy. Ale nie chcę. Za drugim podejściem udało się. Placek się pięknie upiekł a przepis stąd

Jeśli chodzi o krem to lekko improwizowałam. Na piękne przystrajanie z tego wszystkiego zabrakło mi już sił,chęci i czasu bo w międzyczasie próbowałam posprzątać mieszkanie, zrobić zakupy, uspokoić gonitwy w salonie oraz spaliłam ciastka :) 

Ale wszystko dobrze się skończyło,tort smakował, prezenty były piękne,solenizantka zmęczona ale szczęśliwa. wszystkiego dobrego moja królewno!!!

Tort czekoladowy z masą mascarpone. Składniki:

Składniki:

- 2/3 szklanki mąki tortowej
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 szklanka cukru pudru
- 6 jajek
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek, a następnie ubić z odrobiną soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier puder cały czas ucierając przy pomocy miksera. Następnie dodawać po jednym żółtku. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia i  stopniowo dodawać miksując do momentu, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Masę wylać do średniej tortownicy nasmarowanej uprzednio masłem i wysypanej tartą bułką. Piekarnik rozgrzać początkowo do 160 stopni C, piec około 15 minut do momentu, aż ciasto podrośnie, a następnie zwiększyć temperaturę do około 180- 200 stopni C i piec kolejne 15 minut. Po upieczeniu, pozostawić przez kilka minut w piekarniku, przy otwartych drzwiczkach. 

Jeśli chodzi o  krem to utarłam 500 g serka mascarpone  z trzema łyżkami cukru pudru. W osobnej misce ubiłam 300 ml śmietanki kremówki.  Ok 5 łyżek żelatyny rozpuściłam  w gorącej wodzie a gdy ostygła, dodałam do śmietany.Połączyłam obie masy . Do dekoracji użyłabym czekolady ale jak już wspominałam - może następnym razem :)

SMACZNEGO!!!

Ziołowe muffinki.Dukan

Przepis pochodzi z tej strony , polecam ją bardzo wszystkim,którzy stosują dietę Dukana. Tak jak  większość potraw przygotowywanych zgodnie z zasadami tej diety tak i te babeczki mogę z czystym sumieniem polecić wszystkim. Lekkie i smaczne. 

Potrzebne składniki:

- 9 łyżek otrąb ( 6 pszennych i 3 owsianych)

- 4 jaja

- 4  łyżki serka wiejskiego

- dwa grube plastry chudej wędliny (u mnie sopocka)

- 0,5 cebuli

- 1 łyżeczka drożdży w proszku

- łyżka mleka

- zioła - świeża bazylia,tymianek

W misce mieszamy 3 żółtka, serek, otręby. Białka ubijamy na pianę z odrobiną soli. Do otrąb dodajemy wędlinę, cebulę i posiekane zioła. Mieszamy. Łączymy wszystko z pianą z białek. Masę rozkładamy do foremek na muffiny. Wlewałam na wysokość ponad 3/4 foremki/. Pozostałe żółtko mieszamy z mlekiem i smarujemy tym wierzch babeczek. Wkładamy na 30 min do pierkarnika (160 st). 

SMACZNEGO!!!

Cynamonowe zwierzaki.

 Kolejna propozycja z książki "Cookies". Smaczne cynamonowe ciastka, dziewczyny bawiły się malutkimi foremkami,ja większymi. 

Składniki:

- 75 g mąki

- łyżeczka cynamonu

- 90 g masła

- 85 g brązowego cukru

- skórka z pomarańczy

- jajko

W misce wymieszać mąkę z cynamonem. Dodać masło, rozdrobnić palcami łącząc z mąką. Dodać cukier, skórkę i jajo,zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość ok 0,5 cm, wykrawać kształty foremkami. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym do 180 st piekarniku ok 13 minut. 

Upieczone ciastka dekorujemy lukrem, polewą, płatkami czekoladowymi.

Przepis bierze udział w akcji Ciasteczkowy potwór. 

SMACZNEGO!!!

Jacket potato czyli ziemniak po angielsku,

Jacket potato to jedno z dań, które w Anglii można spotkać w każdym barze, restauracji i gospodarstwie domowym. To moje drugie podejście do ziemniaków podawanych w ten sposób. Za pierwszym razem straciłam cierpliwość,kiedy  po dwóch godzinach w piekarniku ziemniaki nadal nie nadawały się do jedzenia. Tym razem kupiłam specjalne ziemniaki do pieczenia, potraktowałam je wykałaczką, nakłuwając w kilku miejscach, włożyłam do mikrofalówki na 4 minuty, potem do piekarnika (200 st.) na godzinę. Upiekły się pięknie. Środek był miękki a skórka chrupiąca. 

Upieczone w ten sposób, przekrajamy na krzyż  i nadziewamy. Tutaj mamy szerokie pole do popisu. Najczęściej spotykane nadzienia to tuńczyk z kukurydzą, fasolka i ser, colesław, po prostu masło. Moja propozycja to fasolka w sosie, podsmażony boczek a wszystko posypane startym serem. Wkładamy całość do piekarnika i zapiekamy do rozpuszczenia sera. 

Życzę wszystkim ciekawego i miłego weekendu.

SMACZNEGO!!!

Ciastka od serca.

- Julia, niedługo Cioci urodziny,zróbmy kartkę i wyślemy.

- A nie możemy kupić??

- Nie możemy.

Od tego dialogu zaczęła się dyskusja na temat tego,dlaczego warto włożyć trochę serca w przygotowanie dla kogoś niespodzianki. Dla współczesnych dzieci wszystko jest takie proste: przecież można wejść do sklepu, wybrać losowo  (bo zastanawiać się nad wyborem spośród miliona pozycji nie ma czasu,komputer czeka...) pocztówkę, nakleić najlepiej wydrukowane życzenia i wysłać. Albo jeszcze łatwiej: odpalić Skype'a, kliknąć i wyklepać: wszystkiego najlepszego. Można też wejść na specjalną stronę, wklepać życzenia, wybrać kartkę a firma za nas wydrukuje,zapakuje i wyśle.  Po co się męczyć, po co starać?? Ciężko zrozumieć, że 87-letnia Ciocia  nie wie,co to internet ale za to prowadzi korespondencję, taką prawdziwą, z przyjaciółmi z Francji.

Stanęło na tym,że piekłyśmy ciasteczka. Zapakujemy w kartonik i z nadzieją,że żaden pracownik poczty się na nie nie skusi, wyślemy. A Ciocia, odbierając paczkę, będzie się zastanawiać: co to takiego? To tylko my, tęsknimy bardzo :)

Muszę przyznać, że ciastka te, to najlepsze jakie do tej pory zrobiłyśmy wspólnymi siłami :) Było z nimi trochę kłopotu,ponieważ ciasto było bardzo luźne, ale po kilkakrotnym dosypywani mąki udało się je rozwałkować i wycinać piękne serca. 

Do przygotowania ciastek potrzebujemy: (przepis pochodzi ze wspomnianej wcześniej książki, to już trzeci wypróbowany,zostało jeszcze 197 ;))

- 85 g miękkiego masła

- 100 g cukru pudru
- 200 g mąki

- 2 jaja

- ziarenka wyłuskane z laski wanilii

- niecała łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

Masło ucieramy z cukrem pudrem. W miseczce rozbijamy jaja z wanilią i dodajemy do masła. Wsypujemy mąkę z proszkiem i zagniatamy ciasto. Jeśli jest za luźne, o czym wspominałam,dosypujemy mąki. Gotowe zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. Zimne ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm i foremkami wykrawamy ciastka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 10-12 min.

Po upieczeniu można się wykazać inwencją twórczą i udekorować ciasteczka. Nam zabrakło sił :)

SMACZNEGO!!!

Zawijasy z kurczaka i szynki parmeńskiej.

W sklepach  pojawiła się nowość, mój ulubiony serek Philadelphia w wydaniu "sweet chilli". Wykorzystałam go do tego dania i muszę powiedzieć,że efekt przerósł moje oczekiwania. W przypadku braku takiego serka, można użyć zwykłego kremowego i wkroić do niego papryczkę chilli. Pozostałe potrzebne składniki to:

- piersi kurczaka (ilość zależna od ilości głodnych :)

- tyle samo plasterków szynki parmeńskiej

- sól,pieprz, świeży tymianek,ocet balsamiczny

- mieszanka sałat

Piersi myjemy, przyprawiamy solą i pieprzem, przekrajamy w poprzek aby utworzyć kieszonkę, którą nadziewamy serkiem. Każdy kawałek kurczaka owijamy plastrem szynki i układamy w naczyniu żaroodpornym. Obkładamy ziołami i wstawiamy  do piekarnika. Pieczemy.

Na talerzu układamy sałatę, dekorujemy kawałkami papryki, skrapiamy octem balsamicznym. Układamy upieczoną pierś i podajemy.

SMACZNEGO!!!