Salsa fermentowana.

Nasza przygoda z kiszonkami zaczęła się niecały rok temu. Całą rodziną zaliczyliśmy kilka warsztatów kiszenia i od tej pory zagościły one w naszej codziennej diecie. Przeważnie w postaci kapusty, o której pisałam kiedyś tu  ale jeśli czas mi na to pozwala staram się przygotować też inne rzeczy. Jak na przykład dzisiejszą salsę, za którą cała rodzina przepada. Idealna na kanapki a w towarzystwie awokado to dla mnie już w ogóle mistrzostwo świata. Polecam z całego serca. Jeśli jeszcze nie wiecie ile dobroczynnych właściwości mają kiszonki, polecam zagłębić ten temat.

Składniki: 

- 1 kg papryki ( ja używam czerwonej i żółtej)

- 1 papryczka chilli 

- 2 średnie cebule 

- 4 ząbki czosnku

- 2 łyżki soli (używam szarej kamiennej)

Umyte i pokrojone papryki wrzucamy do misy blendera. 

Dodajemy wyciśnięty czosnek i posiekaną cebulę. 

Miksujemy do uzyskania pasty. 

Dodajemy sól i mieszamy. 

Papryka powinna puścić wystarczająco dużo soku aby przykryć ją w całości po włożeniu do słoików. Jeśli nie, masujemy masę przez kilka minut.

 Przekładamy salsę do słoiczków. 

Ja używam słoików Kilner z uszczelką zamykanych na metalowy klips. 

Odstawiamy na  14 dni, z dala od światła słonecznego. 

Po tym czasie sprawdzamy smak salsy, jeśli pasuje nam stopień fermentacji, przenosimy słoiki do lodówki. 

Twórcy przepisu (K. Ch. Shockey) twierdzą, że salsa w lodówce wytrzyma dwa lata. Nie sprawdzałam, u nas zawsze znika w mig :)