Kokosowa tarta z ricottą i truskawkami.

Tęsknie za prawdziwymi truskawkami. Takimi pachnacymi, słonecznymi. Nawet w naszym małym ogrodzie udało nam się w zeszłym  wyhodować kilka krzaczków i z przyjemnością zjeść kilka owoców które zdołały się uchronić przed ślimakami. Słodkie truskawki to najlepszy letni deser!

 Do lata jeszcze jednak trochę czasu, więc trzeba się zadowolić tym, co jest. W sklepie pojawiły się zagraniczne truskawki i skusiłam się na nie ponieważ pachniały cudnie. W smaku też, o dziwo, nie najgorsze. Kilka powędrowało do smoothie, które to  moje dzieci uwielbiają, reszta do tarty. Prostej w wykonaniu i pysznej. 

 Składniki:

Ciasto:

- 90 g masła

- 175 g mąki orkiszowej (może być pszenna)

- 2 łyżki cukru pudru

- 3 łyżki wody

Masa:

- 250 g ricotty

- 150 g kremowego serka (użyłam Philadelphii)

- 2 jaja

- 4 łyżki cukru pudru

- 5 łyżek wiórków kokosowych

- 2 łyżki tłuszczu roztopionego kokosowego

Dodatkowo:

- truskawki lub inne ulubione owoce

- gorzka czekolada

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy cukier i masło, które rozdrabniamy w palcach aż całkowicie w niej zniknie.

Dolewamy wodę i zagniatamy ciasto, które schładzamy w lodówce przez pół godziny. 

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto i wykładamy nim natłuszczoną formę do tarty (25 cm). 

Nakłuwamy widelcem , przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia, wysypujemy fasolą lub specjalnymi kulkami i pieczemy 15 minut w 190 st. 

Zdejmujemy obciążenie i pieczemy następne 10 minut. 

Ricottę miksujemy z serkiem, jajkami i cukrem na jednolitą masę. 

Dodajemy tłuszcz i wiórki, mieszamy. 

Wylewamy na podpieczony spód i wstawiamy do piekarnika na jakieś 25 minut. 

Po wyjęciu i ostudzeniu dekorujemy owocami i wiórkami czekolady.

SMACZNEGO!!!