Ciasto marchewkowe na piątek .

 

Dziś piątek. Znowu. Czy Wam również czas leci tak szybko ? Dzień za dniem, tydzień za tygodniem, ani się obejrzymy i nadejdzie grudzień. Tymczasem cieszymy się piękną jesienią tutaj, w UK. Naprawdę, dawno już takiej nie było. Od kilku tygodni świeci piękne słońce, pogoda jest idealna na wycieczki z aparatem. Uwielbiam jesień najbardziej ze wszystkich pór roku, szczególnie taką piękną i kolorową.

 

Z jesienią kojarzy mi się dzisiejsze ciasto marchewkowe, które również uwielbiam. Przeważnie daję się skusić na kawałek przy okazji jakieś kawy w kafejce, moje próby wykonania ciasta w domu kończyły się porażką czyli zakalcem. Aż do czasu kiedy trener z siłowni podzielił się przepisem na to ciasto. Polecam z czystym sumieniem, za każdym razem mi się udaje i jest pyszne ! Do przepisu wprowadziłam nieco zmian.

 

 

 

 

Składniki:

 

- 200 g mąki razowej samorosnącej

- 200 g marchewki

- 2 jaja

- 120  brązowego cukru

- 120 ml olejku kokosowego

- 3 łyżeczki przyprawy do piernika

- 0.5 szkl. orzechów (np. laskowych, włoskich)

- łyżeczka sody

- skórka otarta z 1 pomarańczy lub cytryny

 

Na wierzch:

 

- opakowanie serka kremowego, np. Philadelphia

- 3 łyżki oleju kokosowego, roztopionego

- 2 łyżki miodu

- sok wyciśnięty z pomarańczy lub cytryny

 

 

 

Do miski wbijamy jaja, dodajemy cukier i roztopiony i ostudzony olej kokosowy.

Mikserem ubijamy na puszystą masę.

W drugiej misce mieszamy mąkę, sodę i przyprawy.

Wsypujemy sypkie składniki do płynnej  masy i delikatnie mieszamy.

Dodajemy startą na grubych oczkach marchew oraz posiekane orzechy i łączymy wszystko razem. Wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i pieczemy w 170 st. przez 35-40 minut . Składniki polewy miksujemy na gładką masę.

Możemy dodać mniej/więcej miodu/soku, w zależności od tego preferencji smakowych.

Wystudzone ciasto smarujemy polewą.

 

 

 

 

 

SMACZNEGO !!!!