Pasztet z cukinii.

Po popełnionym niedawno,  przepysznym pasztecie z soczewicy przyszedł czas na inne kombinacje pasztetowo - warzywne. Dzisiaj padło na cukinię.Ostatnio warzywa na dobre wypchnęły z naszej kuchni mięso, więc nic, co warzywne nie jest mi obce. Szukam inspiracji na blogach wegetariańskich (jeśli znacie jakies ciekawe, polećcie! ). A dzisiaj listonosz przyniósł książkę, na którą natknęłam się na blogu Magdy. 

Zdążyłam ją tylko przekartkować a już wiem, że na pewno będzie częstym gościem na moim kuchennym blacie a Wy możecie się spodziewać dużo "zielonych" przepisów!

Dzisiejszy pasztet jest bardziej wilgotny od tego wspomnianego wcześniej , ale bardzo smaczny. Dodatek orzechów laskowych wziął się stąd, że jakiś czas temu piekłam ciasto z cukinią i właśnie orzechami. Z ciasta niestety wyszedł straszny zakalec, ale połączenie cukinii i orzechów bardzo mi się spodobało. 

Ale dość ględzenia, podaję składniki:

- ok. 700 g cukinii

- 3 jaja

- szklanka bułki tartej lub mieszanki otrąb

- pół szklanki orzechów laskowych

- cebula

- 2 ząbki czosnku

- natka pietruszki, sól, pieprz

Cukinię obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy i odstawiamy. 

Powinna puścić wodę. 

Cebulę kroimy w kostkę i razem z wyciśniętym przez praskę czosnkiem podsmażamy na rozgrzanej oliwie (solimy i pieprzymy). 

Cukinię odciskamy z wody, dodajemy otręby, podsmażoną cebulę, posiekane grubo orzechy, przyprawy (sól,pieprz) i posiekaną natkę, jedno całe jajko i dwa żółtka. 

Dokładnie mieszamy. 

Z białek ubijamy pianę i delikatnie łączymy z cukinią.

 Masę wykładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 50 minut w 190 st. 

Po  upieczeniu wyciągamy z blaszki i studzimy, będzie się łatwiej kroił.

 SMACZNEGO!!!