Orkiszowo - serowa tarta warzywna z ricottą.

Dobra tarta nie jest zła. Twierdzę tak ja i twierdzi tak mój mąż. Nie wiem, czy szczerze (ale taką mam nadzieję) ale każdą tartę bardzo chwali. Przyznam, że doszłam do pewnej wprawy, jeśli chodzi o tego typu wypieki. Uwierzcie, wystarczy zagnieść kruchy spód, wyciągnąć z lodówki resztki warzyw (wiwat ekonomiczna kuchnia !! ), dorobić zalewę z jajek i reszty i gotowe! 

Jeśli macie ochotę pokombinować po inspiracje zapraszam tutaj , tutaj  (moja ulubiona) i jeszcze tutaj. 

Nie zrażajcie się długą, jak na mój blog, listą składników. To tylko tak strasznie wygląda.

Składniki na spód:

- 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

- 100 g mąki pszennej zwykłej

- 100 g masła

- jajko

- łyżeczka soli

- 50 g twardego żółtego sera

- 2 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

- dwie papryki (najlepiej kolorowe)

- mała cukinia

- cebula

- pól opakowania szpinaku

- 2-3 ząbki czosnku

- świeży lub suszony tymianek

- 2 jajka

- opakowanie ricotty

- pół szklanki śmietanki

- sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi

- parmezan

 

Mąki mieszamy z solą, dodajemy masło i rozcieramy je palcami. 

Dodajemy jajko, wodę  i ser, zgniatamy ciasto. 

Owijamy w folię i wkładamy do lodówki, najlepiej na godzinę lub dłużej. 

Po tym czasie wylepiamy ciastem formę do tarty, przykrywamy papierem do pieczenia, obciążamy kulkami ceramicznymi lub fasolą i pieczemy 20 minut w 180 st. 

Odstawiamy i przygotowujemy farsz.

 

 Paprykę i cukinię obieramy ze skóry. 

Cebulę kroimy w piórka. Warzywa wykładamy na blaszkę (używam silikonowej i polecam) skrapiamy  oliwą, dokładamy wyciśnięty czosnek  i pieczemy w 190 st. przez ok. 23 - 30 minut aż zmiękną. Szpinak wrzucamy na rozgrzaną na patelni oliwę i chwilę smażymy (aż zwiędnie). 

Jajka roztrzepujemy, mieszamy z ricottą i śmietanką (można dodać mleka, jeśli będzie bardzo gęste). Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem (szczodrze) i czosnkiem niedźwiedzim. 

Warzywa wykładamy na podpieczony spód, zalewamy masą jajeczno - serową, posypujemy z parmezanem  i pieczemy w 190 st. przez ok. 40 minut aż wierzch się zarumieni.