Ciasto z pasternakiem i orzechami włoskimi.

 Przyznam szczerze że dość sceptycznie podchodziłam do tego przepisu. Nie dość że pasternak, to jeszcze rozciapany banan, a ciast z tym ostatnim szczególnie nie lubię robić, bo zawsze wychodzi mi zakalec. Biorąc jednak pod uwagę to, że przepis pochodzi z jednej z moich ulubionych gazet (o tym w następnym poście) oraz to, że o uwagę prosił się samotny korzeń niewykorzystany do rosołu, postanowiłam zaryzykować. Okazało się, że słusznie, ciasto jest przepyszne, warzywa w nim nie czuć do tego stopnia, że dzieci zajadały się ze smakiem, nie pytając o nic :) Polecam  z czystym sumieniem.

Składniki (na keksówkę o wymiarach 11/23 cm);

Na ciasto:

- 150 ml oleju roślinnego

- 70 g brązowego cukru (ja użyłam xylitolu)

- duże jajo

- średni banan, bardzo dojrzały

- 150 g mąki 

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia ( w oryginalnym pzepisie jest 150 g mąki samorosnącej + łyżeczka proszku)

- 1 łyżeczka przyprawy piernikowej

- 130 g pasternaku

- 100 g orzechów włoskich (z braku laku dobry kit, czyli użyłam laskowych)

Na wierzch:

- pół opakowania serka kremowego

- dwie łyżki stopionego masła

- dwie łyżki miodu

Jajko, olej i cukier (słodzik) mieszamy trzepaczką w misce. 

Dodajemy banana wcześniej rozgniecionego widelcem, mieszamy. 

Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem i przyprawą dodajemy do masy jajeczno - bananowej. Delikatnie mieszamy. 

Dodajemy pasternak starty na grubych oczkach tarki  i mieszamy całość (nie mikserem).

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, wypełniamy masą i wstawiamy do nagrzanego (170 st.) piekarnika na ok. godzinę. 

Patyczkiem sprawdzamy , jeśli wyciagnięty z ciasta jest suchy, jest gotowe.

Serek mieszamy z masłem i miodem, smarujemy wierzch wystudzonego ciasta.

SMACZNEGO!!!

PS. Dawno już nie zapraszałam na swoją stronę na FB :)