Migdałowo - cynamonowe ciasteczka świąteczne

 

 

 

Jeśli śledzicie Matkę Polkę na FB to wiecie, że jedna, dość duża porcja pierniczków świątecznych znikła w tajemniczych okolicznościach. Powstała druga, również kurcząca się w zastraszającym tempie. Dlatego też pierniczki powędrowały do puszki i na szafę a do codziennego podgryzania przed świętami upiekłam zdrowszą wersję ciasteczek. Przepis znalazłam tutaj, na blogu który jest kopalnią pomysłów jeśli chodzi o zdrowe jedzenie. W połowie tworzenia ciastek dopadły mnie wątpliwości, ponieważ ciasto nie chciało się skleić, ale po dodaniu jednej dodatkowej łyżki syropu poszło gładko. Polecam i idę do kuchni piec kolejne, tym razem super świąteczne, z żurawiną.

 

 

 

 

Składniki:

 

- 250 g mielonych migdałów

- 100 g drobnego cukru brązowego (w oryginale cukier kokosowy)

- 1 łyżka nasion chia

- 2 łyżki zimnej wody

- 2 łyżki syropu klonowego

- 3 łyżeczki cynamonu

 

 

 

 

 

Nasiona chia miażdżymy w moździerzu i zalewamy wodą.

Odstawiamy na 10 minut.

Migdały, cynamon i cukier mieszamy w misce.

Dodajemy napęczniałe nasiona chia i syrop klonowy i mieszamy razem do uzyskania jednolitego ciasta.

Rozwałkowujemy je pomiędzy dwoma kawałkami folii (na 5 mm grubości ) i foremkami wycinamy ulubione kształty.

Pieczemy ok. 10 minut w 160 st.