Ekspresowe ciasto kokosowe.

Ciasto kokosowe, które robi się ekspresowo, i któe równie ekspresowo znika, chociaż bardzo smaczne jest również następnego dnia np. opieczone w tosterze i podane z dżemem (malinowym!!!) . 

Przepis skradziony z folderu pani, która piecze pyszności do kawiarni, w której jako wolontariuszka (no może nie tak do końca bo w zamian  za nielimitowaną wejściówkę na wszystkie zajęcia jogi ;) pracuję w soboty. Bardzo nam posmakowało ale jest tylko dla wielbicieli kokosa, do których na przykład nie zalicza się moja starsza córka i właśnie wybrała się do sklepu po cynamon. Będą cynamonowe rollsy na kolację. 

Składniki:

-  225 g maki samorosnącej

- 115 g masła

- 115 g cukru (użyłam 60 g xylitolu)

- 100 g wiórek kokosowych + ok. 3 łyżki do posypania 

- 2 jajka, roztrzepane 

- 4 łyżki mleka 

Mąkę przesiewamy do miski. 

Dodoajemy pokrojone w kostkę masło i palcami rozprowadzamy aż powstanie coś na kształt kruszonki. 

Dodajemy resztę składników i łyżką mieszamy do połączenia. 

Ciasto przekładamy do keksówki i wstawiamy do nagrzanego do 160 st. piekarnika. 

Pieczemy 30 minut. 

Wyjmujemy, posypujemy wierzch wiórkami i wkładamy na kolejne 30 minut lub do momemntu aż patyczek wyciągnięty z ciasta będzie suchy.