Meat free mondays czyli bezmięsne poniedziałki, odsłona siódma. Risotto z kurkami.

Kurki to jedne z moich ulubionych grzybów. Co prawda rzadko je spotykam podczas moich  jeszcze rzadszych wypraw do lasu, ale od czego jest lokalny ryneczek...Wystarczy wstać rano, przejść się na targ i korzystać z oferty drobnych sprzedawców którzy pozbywają się plonów ze swoich ogródków ( zaliczyliśmy już fasolkę, bób i porzeczki) oraz lasu.

Na pierwszy kurkowy ogień miała pójść jajecznica, ale stanęło na czym innym. Pyszne risotto zwyciężyło. 

Składniki:

- szklanka ryżu do risotto

- ok. 700 ml bulionu warzywnego

- ok. 400 g kurek

- czerwona cebula

- malutki słoiczek suszonych pomidorów w zalewie

- sól, pieprz biały

- oliwa lub masło

- parmezan

Kurki oczyścić, umyć, osuszyć.

 Wrzucić na rozgrzaną oliwę, posolić, popieprzyć i smażyć mieszając ok. 15 minut. 

Odłożyć na talerz.

 Rozgrzać kolejną porcję oliwy (lub masła) na tej samej patelni, cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na patelni i chwile podsmażać. 

Wsypać ryż, zamieszać aby pokrył się tłuszczem.

 Wlać chochlę bulionu i mieszając czekać, aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż.

 Powtarzać tą czynność aż ryż będzie prawie miękki. pod koniec gotowania dodać usmażone kurki i pokrojone w paseczki pomidory. 

Wymieszać dokładnie, przyprawić pieprzem i jeśli jest potrzeba, solą. 

Każdą porcję posypać  startym parmezanem i podawać.