Pasztet wegetariański z soczewicy i marchewki.

Do tej pory naszym ulubionym vege pasztetem był sklepowy z marketu, co prawda organiczny ale zawsze to market a im wierzyć za bardzo nie można. Z braku czasu nie starałam się nawet upiec domowego i nie wierzyłam, że będzie tak dobry jak ten ze sklepu. Ale znalazłam przepis na Kwestii Smaku. A ponieważ teraz dysponuję wolnymi porankami, dałam pasztetowi szansę. Wyszedł super. Myślę, że można go jeszcze nieco ulepszyć dodając np. pieczoną paprykę lub podsmażone pieczarki. Zdecydowanie wypróbuję następnym razem. 

Składniki:

- 650 ml bulionu warzywnego 

- 500 g marchewki 

- 1/3 szklanki surowej kaszy jaglanej

- 1 szklanka surowej czerwonej soczewicy

- 250 g ciecierzycy lub ugotowanej z 125 g surowej

- 2 jajka

- duża cebula 

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżka startego imbiru

- 1 łyżka papryki 

- 1/2 łyżki ostrej papryki

- łyżka kurkumy

- pieprz

- opcjonanie 3 łyżki masła orzechowego 

Cebulę podsmażamy do miękkości  w garnku na oliwie. 

Dodajemy wyciśnięty czosnek i pokrojoną w plasterki marchewkę. 

Podsmażamy chwilę razem.

 Dodajemy 250 ml bulionu i gotujemy ok. 15 minut. 

Następnie dodajemy resztę bulionu, przepłukaną soczewicę i kaszę oraz przyprawy. 

Gotujemy do miękkości i wchłonięcia się bulionu. 

Odcedzoną ciecierzycę miksujemy z masłem orzechowym (ja lubię kiedy kawałki ciecierzycy są wyczuwalne w pasztecie). 

Dodajemy ugotowane warzywa i miksujemy całość do połączenia składników. 

Dodajemy jajka i mieszamy. 

Masę wykładamy do keksówek (mi wyszły dwie) i pieczemy ok. godzinę w 180 st. 

Wierzch można posypać ulubionymi ziarnami. 

Studzimy przed pokrojeniem. 

 Pasztet fajnie się komponuje z dodatkiem czegoś ostrego, np. naszej ulubionej salsy fermentowanej. 

SMACZNEGO !