Meat free mondays czyli bezmięsne poniedziałki, odsłona szósta. Curry z kalafiora.

 

Dzisiejsza wersja curry z kalafiora jest bardzo oszczędna. Normalnie dodałabym coś jeszcze, np. groszek cukrowy lub ziemniaka albo chociaż ryż. Jednak wrodzone lenistwo i niezbyt dobry nastrój ogólny nie pozwoliły mi na wyprawę do sklepu po brakujące składniki. I tak powstało to,co powstało. W sumie smaczne i idealne na bezmięsny poniedziałek danie. 

Składniki:

- mały kalafior

- cebula czerwona

- łyżeczka ziaren kminku

- szczypta suszonych chilli

- dwie łyżki przyprawy curry

- pół puszki mleczka kokosowego

- oliwa, sól,pieprz

- świeża kolendra

 

Kalafiora umyć i podzielić na małe różyczki. 

Cebulę pokroić w piórka, wrzucić na rozgrzaną oliwę, podsmażyć.

Do cebuli dodać przyprawy, podsmażać chwilkę. 

Dodać kalafiora i mieszać aż różyczki pokryją się przyprawami. 

Całość zalać gorącą wodą tak, aby pokryła kalafior. 

Gotować aż zmięknie. 

Na koniec dodać mleczko kokosowe, wymieszać. 

Udekorować kolendrą. 

Podawać. Najlepiej z ryżem.

SMACZNEGO!!!