Meat free Mondays, odsłona ósma. Papryka nadziewana ryżem i fetą.

 Dawno nie było przepisu na bezmięsny poniedziałek. Co nie znaczy, że obżeramy się mięchem o nie! To znaczy że ostatnie tygodnie były lekko zakręcone, zaczęła się szkoła, martwiliśmy się o młodszą córkę, ale obyło się bez łez. Po 1,5 tygodnia przebywania w szkole przez 3 godzinki nadszedł czas na całodzienny ( 6 godzin) pobyt tam. A  co to oznacza? Oznacza to pół dnia szalonej wolności dla zmęczonej Matki Polki :)

Jak znam życie, godzinki zlecą nie wiadomo kiedy i pewnie nie uda mi się zrealizować choć połowy swoich zamierzeń. Ale będę próbować, w końcu nudzić się nie znoszę, o czym można było przeczytać w moich wynurzeniach w poprzednim poście.

Wracając do tematu. Choć na blogu raczej niewiele takich przepisów, uwielbiam faszerowane warzywa. Moim ulubionym daniem jest cukinia , która gości na naszym stole bardzo często ale dziś polecam paprykę.

Składniki:

- 2 szklanki ugotowanego ryżu ( u mnie brązowy)

- 2  duże papryki (użyłam czerwonej i żółtej)

- pół (lub więcej)  kostki fety (użyłam gotowej w zalewie z ziołami)

- kilka suszonych pomidorów z zalewy

- pestki dyni

- sól, pieprz, zioła prowansalskie

Sos czosnkowy:

- jogurt naturalny (najlepiej grecki)

- majonez

- ciepła woda (odrobina)

- czosnek 

- sól, pieprz

Paprykę obieramy ze skóry (nie przepadam za upieczoną/ugotowaną papryką i jej twardą wtedy skórą), przekrajamy na pół i oczyszczamy z nasion. 

Wnętrze solimy. 

Ryż mieszamy z posiekanymi pomidorami i odsączoną (pokrojoną w kostkę) fetą. 

Doprawiamy ziołami (duuużo ziół). 

Paprykę nadziewamy powstałą mieszanką, posypujemy dynią i wstawiamy do piekarnika (180 st.) na ok. 40 minut, aż papryka zmięknie.

Aby przygotować sos czosnkowy stosujemy proporcje takie, jak nam najbardziej odpowiadają. 

Wyciśnięty przez praskę czosnek mieszamy z przyprawami, majonezem i jogurtem, dolewamy wodę i dokładnie mieszamy. 

Gotowe papryki polewamy sosem i podajemy. 

SMACZNEGO!!!

PS. Wrzos z okazji jesieni, która do nas zawitała.